Les mélanges : homogènes ou hétérogènes ?
À la Découverte des Mélanges
Dans la vie de tous les jours, nous rencontrons souvent des mélanges. Un mélange est constitué de plusieurs substances différentes (appelées constituants) qui sont mises ensemble. Par exemple, quand tu prépares un sirop à l'eau, tu mélanges du sirop et de l'eau. Mais tous les mélanges ne se ressemblent pas ! Certains ont l'air parfaitement uniformes, tandis que dans d'autres, on peut voir les différents constituants. C'est ce que nous allons apprendre à distinguer.
Observons Différents Mélanges
- Eau + Sel (après avoir bien agité)
- Eau + Sable
- Huile + Vinaigre (non agité)
- Sirop de menthe + Eau
- Lait
- Jus d'orange avec pulpe
Exemples de mélanges dans des béchers
Observation de l'aspect de deux mélanges.
Questions à traiter
- Qu'est-ce qu'un mélange homogène ? Donne un exemple parmi la liste ci-dessus.
- Qu'est-ce qu'un mélange hétérogène ? Donne un exemple parmi la liste ci-dessus.
- Pour chaque mélange de la liste, indique s'il est homogène ou hétérogène. Justifie brièvement ton choix pour chaque cas.
- Le lait semble uniforme à l'œil nu. Est-il un mélange homogène ou hétérogène ? Que pourrait-on utiliser pour mieux observer ses constituants ?
Correction : Les mélanges : homogènes ou hétérogènes ?
Question 1 : Mélange homogène
Définition et Exemple :
Un mélange homogène est un mélange dans lequel on ne peut pas distinguer ses différents constituants à l'œil nu, même après agitation et repos. Il a un aspect uniforme partout.
Exemple de la liste : Eau + Sel (une fois le sel bien dissous, on ne voit plus les grains de sel, l'eau est transparente et a le même aspect partout) ou Sirop de menthe + Eau (une fois mélangé, le liquide a une couleur uniforme et on ne distingue plus le sirop de l'eau).
Question 2 : Mélange hétérogène
Définition et Exemple :
Un mélange hétérogène est un mélange dans lequel on peut distinguer au moins deux de ses constituants à l'œil nu, parfois après repos. Il n'a pas un aspect uniforme partout.
Exemple de la liste : Eau + Sable (on voit distinctement les grains de sable au fond de l'eau) ou Huile + Vinaigre (l'huile et le vinaigre ne se mélangent pas et forment deux couches distinctes).
Quiz Intermédiaire 1 : Un soda (comme un cola) est-il généralement considéré comme :
Question 3 : Classification des mélanges de la liste
Principe :
Pour chaque mélange, on observe si l'on peut distinguer les différents constituants à l'œil nu après mélange (et éventuellement repos).
Classification et Justifications :
- Eau + Sel (après avoir bien agité) : Homogène. Le sel se dissout dans l'eau, on ne le voit plus, le mélange est transparent et uniforme.
- Eau + Sable : Hétérogène. On voit les grains de sable qui ne se dissolvent pas et se déposent souvent au fond.
- Huile + Vinaigre (non agité) : Hétérogène. L'huile et le vinaigre ne se mélangent pas bien et forment deux couches distinctes (l'huile flotte sur le vinaigre).
- Sirop de menthe + Eau : Homogène. Une fois bien mélangé, le sirop se répartit uniformément dans l'eau, donnant une couleur et un goût uniformes.
- Lait : Hétérogène (mais cela peut être délicat à voir à l'œil nu). Voir explication question 4. À première vue, il peut sembler homogène.
- Jus d'orange avec pulpe : Hétérogène. On voit distinctement les morceaux de pulpe en suspension dans le jus.
Question 4 : Le cas du lait
Principe :
Certains mélanges peuvent paraître homogènes à l'œil nu mais se révèlent hétérogènes si on les observe avec un instrument grossissant.
Explication pour le lait :
Le lait semble uniforme à l'œil nu, on ne distingue pas de parties différentes. Cependant, si on l'observe avec un microscope (un instrument qui permet de voir les choses très petites), on verrait que le lait est en fait composé de minuscules gouttelettes de matière grasse en suspension dans un liquide aqueux (principalement de l'eau).
Comme on peut distinguer ces différents constituants (gouttelettes de graisse et liquide) avec un microscope, le lait est classé comme un mélange hétérogène. C'est un type particulier de mélange hétérogène appelé une émulsion.
Quiz Intermédiaire 2 : Si on mélange de la terre et de l'eau, obtient-on un mélange :
Quiz Rapide : Testez vos connaissances (Récapitulatif)
1. Dans un mélange homogène :
2. Lequel de ces mélanges est hétérogène ?
3. Quand on dissout du sel dans l'eau, le sel est appelé :
Glossaire
- Mélange
- Association de plusieurs substances (constituants) qui ne réagissent pas chimiquement entre elles.
- Constituant
- Chacune des substances présentes dans un mélange.
- Mélange Homogène
- Mélange dans lequel on ne peut pas distinguer les différents constituants à l'œil nu, même après agitation. Il a un aspect uniforme. Exemple : eau sucrée.
- Mélange Hétérogène
- Mélange dans lequel on peut distinguer au moins deux constituants à l'œil nu (parfois après repos ou avec un microscope). Il n'a pas un aspect uniforme. Exemple : eau et sable.
- Dissolution
- Processus par lequel une substance (le soluté) se disperse de manière homogène dans une autre substance (le solvant) pour former une solution. Exemple : le sel qui se dissout dans l'eau.
- Soluté
- Substance qui est dissoute dans un solvant. Exemple : le sel dans l'eau salée.
- Solvant
- Substance (souvent liquide) qui a la capacité de dissoudre d'autres substances (les solutés). Exemple : l'eau dans l'eau salée.
- Solution
- Mélange homogène obtenu par dissolution d'un soluté dans un solvant.
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